Пекарь

Одной из древнейших профессий является пекарь. Это человек, который замешивает тесто, формует изделие, выпекает его в печи и отвечает за качество конечного продукта. Однако сегодня широко внедряется механизация в процесс изготовления хлеба и хлебобулочных изделий, что существенно облегчает труд пекаря.

В связи с этим изменились и обязанности пекаря. Сегодня опытный пекарь составляет рецепты, следит за соблюдением стандартов, работает со сложным оборудованием. Это промышленные миксеры, конвейерные линии, разделочные аппараты, автоматизированные печи и микроволновки.

Пекарь смешивает все ингредиенты, подбирая приправы и добавки, следит за выдержкой теста, занимается формированием изделий, а также устанавливает режим печи и следит за процессом выпечки.

Образование

Чтобы стать пекарем можно получить начальное или среднее профессиональное по направлению «Изготовитель хлебобулочных изделий» и «Технология хлеба и кондитерских изделий». В процессе работы пекарь постоянно повышает уровень своей квалификации, получает более высокий разряд.

Востребованность профессии

Сегодня пекари находят работу, как на крупных хлебозаводах, так и в мини-пекарнях или открывают собственный бизнес по производству хлебобулочных изделий.

Требования

Поскольку работа пекаря представляет собой тяжелый физический труд, то сотруднику пекарни нужно обладать хорошей физической формой и крепким здоровьем. Ведь пекарь постоянно работает с мукой, специями, дрожжами, что может вызвать аллергию.

От сотрудника пекарни требуется аккуратность, наличие хорошего глазомера, развитых вкусовых восприятий. При приеме на работу кандидаты, а также в процессе трудовой деятельности специалисты проходят медицинский осмотр и получают допуск к работе на пищевом производстве.