Сомелье

Сомелье – это древняя профессия, название которой можно лишь примерно перевести, как виночерпий. На самом деле, в обязанности сомелье входит не только обслуживание клиентов ресторанов, но и закупка вин и крепких алкогольных напитков, составление винной карты, обеспечение правильного хранения вина. Кроме того, сомелье вместе с шеф-поваром заведения принимает участие в составлении меню. Его знания в области виноделия помогают определить, к какому блюду идеально походит тот или иной сорт вина.

Что делает сомелье?

Кроме перечисленных обязанностей, профессиональный сомелье занимается сервировкой обслуживанием клиентов, проводит дегустации вин и сам является дегустатором и экспертом.

В ресторане в его обязанности входит продажа напитков. Он предлагает их клиентам, давая полную информацию о том, где и когда было изготовлено вино, называет производителя, а также указывает на характеристики напитка, его особенности. В этом разговоре важно заинтересовать клиента, поэтому от сомелье можно услышать увлекательный рассказ, а также узнать, кто из знаменитостей является поклонником того или иного напитка.

Образование

Чтобы овладеть профессией сомелье, нужно окончить высшее учебное заведение по специальности «продукты питания и растительного сырья» или факультет «технология виноделия». Однако сегодня существуют и курсы сомелье, где можно пройти подготовку и переподготовку.

Востребованность профессии

Сегодня наличие в штате ресторана сомелье говорит о высоком классе заведения. Поэтому найти работу несложно. Кроме того, получив высшее образование, сомелье-дегустатор вин может работать на предприятиях, занимающихся производством алкогольных напитков, в фирмах, осуществляющих продажу вин.

Требование

Поскольку работа сомелье сопряжена с обслуживанием клиентов, то важными качествами для этой профессии являются – вежливость, аккуратность, опрятность. Кроме того, всегда приветствуется знание психологии, поскольку тонкий психолог способен легко определить потребности клиентов.