Мясник

В большинстве случаев простые обыватели понимают слово мясник, как продавец мяса. Между тем мясник – это многогранная профессия, которая требует серьезной специальной подготовки. В обязанности мясника входит первичная обработка мяса. Он занимается убоем скота, снятием шкуры, обвалкой (отделением мяса от костей), нарезкой на порционные куски, приготовлением фаршей и полуфабрикатов.

Мало кто знает, что мясник должен хорошо знать анатомию, чтобы легок и быстро справится с разделкой туши животного.

А также мяснику необходимы глубокие познания в области гастрономии и кулинарии. Он должен знать, из какой части туши готовится то или иное блюдо, для каждого блюда подбирает не только нужный кусок, но и нарезает порционные кусочки необходимого размера, при необходимости отбивает мясо, маринует его.

Кроме того, в обязанности мясника входит взвешивание и упаковка полуфабрикатов, и их маркировка.

Образование

Как видим, профессия мясника требует серьезной подготовки и глубоких знаний, которые можно приобрести в средне-специальных учебных заведения – кулинарных и пищевых техникумах, колледжах, лицеях по специализации «Переработка скота и мяса».

Востребованность профессии

Сегодня работать мясники могут не только в крупных супермаркетах и небольших магазинах шаговой доступности. Их труд необходим на производственных участков, где занимаются изготовлением мясных полуфабрикатов. Мясники нужны в ресторанах и точках общественного питания. Следует отметить, что профессия мясника связана не только с обработкой мяса крупного и мелкого рогатого скота, но и птицы и рыбы, а также устриц, крабов и других видов морепродуктов.

Требования

Поскольку мясникам приходится работать с крупными тушами животных, то им необходимо обладать хорошей физической формой, а также проявлять максимум внимания и аккуратности при обработке мяса.