Винодел

Одна из древнейших профессий винодел до сих пор пользуется большой популярностью. Ведь хорошее вино и коньяк производятся сложно и требуют профессиональных знаний сортов винограда, спиртов и тонких нюансов технологического процесса. Поэтому на винодела обучаются в высших учебных заведениях.

Винодел – это технологи производства, который занимается купажированием (составлением рецептуры вин) и марьяжированием (составлением рецептуры коньяков), дегустацией сырья и готовой продукции, а также следит за соблюдением технологического процесса на всех его этапах.

Главный технолог предприятия отвечает за качество конечной продукции. Поэтому в обязанности технолога входит финальная дегустация вин. Здесь он оценивает не только вкус, но и цвет вина, аромат букета. Если речь идет об игристых сортах вин, то технолог должен оценить и форму пузырьков, их количество и движение.

Образование

Технологов производства вин и коньяков готовят высшие учебные заведения, где действует факультет «Технология бродильных производств и виноделия». Однако в ВУЗе можно овладеть лишь базовыми знаниями и основами технологического процесса. На протяжении своей трудовой деятельности винодел постоянно ведет работу над усовершенствованием своих профессиональных навыков, учиться создавать новые сорта вин и крепких напитков.

Востребованность профессии

Виноделы находят работу как на крупных винных комбинатах и коньячных заводах, так и на небольших винокурнях. Могут работать дегустаторами, а также в организациях, ведущих контроль за производством алкогольной продукции.

Требования

Винодел – это, прежде всего, знаток вин, поэтому чувство вкуса и тонкое обоняние должны присутствовать в обязательном порядке. Кроме того, технологу виноделия необходимы глубокие знания органической химии, хорошая память на вкусы и запахи, творческое мышление и аналитический ум.