Ресторатор

Ресторатор – это человек, который управляет работой любого заведения общественного питания. Это рестораны, кафе, кафетерии, закусочные, сеть быстрого питания. Профессия ресторатор зародилась в Швейцарии, где появились первые высшие заведения, готовящие управляющих ресторанным бизнесом. Обучение включало все аспекты работы объектов общепита, начиная от приготовления пищи, заканчивая финансовой деятельностью заведения.

Сегодня профессия ресторатора, как и прежде, требует знаний всех направлений бизнеса – это сервировка столов, кулинарное искусство, обслуживание посетителей, экономическая сторона бизнеса.

В обязанности ресторатора входит управление персоналом, создание атмосферы заведения, решение конфликтных ситуаций, возникающих с клиентами, а также организация процесса приготовления пищи, закуп и хранение продуктов. Кроме того, на ресторатора возлагаются обязанности по оформлению залов, организации развлекательных программ.

Образование

Профессия ресторатор не требует обязательного наличия высшего образования. Хорошим ресторатором можно стать после окончания кулинарного колледжа. Однако для успешного ведения бизнеса неплохо иметь высшее экономическое образование.

Востребованность профессии

Ресторанный бизнес на сегодняшний день является одним из наиболее рентабельных и быстро окупается, поэтому и специалисты в области управления пользуются спросом у тех, кто выгодно вкладывает деньги в объекты общественного питания. Обычно свои заведения открывают шеф-повара, которые нанимают управленцев для ведения дел.

Требования

Ресторатор – это человек, который всецело отдается работе. У него ненормированный рабочий день, поэтому важно обладать выносливостью. Стрессоустойчивость и терпения также являются важными качествами для ресторатора.